圈子内的人都知道，如今白茶市场大热，大家坐下来聊起的话题，从原本的普洱行情，转变成为如今的白茶行情。其实如今白茶市场的热度，实质上是“精品干仓老白茶”的热度。
为什么精品干仓老白茶那么受欢迎，有多受欢迎，我们从三个关键词开始分析，分别是“精品”、“干仓”、“老白茶”、“以稀为贵”。
精品——白茶的核心是工艺，要做到精品二字，必须保证工艺的高水准。白茶的制茶工序很简单，主要分为“萎凋”“干燥”两步骤，工序越简单，越要求工艺精准。白茶不同于普洱茶，普洱茶的制作重原料轻技术，讲究最大程度保留山头茶的滋味，而白茶相反，白茶的品质很大程度是看工艺，因为福鼎产区的面积很小，名山名寨之间的原料差别不大，所以，只要在保证茶青原料是来自福鼎核心产区和符合采摘标准的基础上，大家在谈论白茶品质的时候，更多是讨论它的工艺。
干仓——虽然白茶仓储的概念不似普洱茶那样深入人心，被普及了“干仓、湿仓”的说法，但是事实上，白茶也是十分讲究仓储的茶，它甚至是六大茶类中最挑剔仓储条件的茶。干度问题很重要，白茶的含水率越高越不利于长期贮存。在2010年版《地理标志 福鼎白茶》福建省地方标准里，对白茶的水分规定是≤7%；而在2017年版国标里的规定是≤8.5%；去年横空出世的润元昌旗下白茶子品牌妙贡堂，延续了润元昌一向严控品质的传统，把自家标准控制在了6.2%-5.6%，远低于国标水平，更有利于白茶贮存和陈化。
老白茶——在民间流传着一句话：一年茶，三年药，七年宝。关于老白茶的具体年份定义，并没有一个具体的说法。业内较为认可的是白茶恰当保存3年及以上即可称之为老白茶。在此，一定要强调一遍：白茶一定是在符合国家标准的前提条件下，运用恰当的保存方法，存放3年及以上才能称之为老白茶。若是用不恰当的保存方法，即便存放上十年、二十年，也不是正宗的老白茶。
以稀为贵——精品干仓老白茶有多受欢迎多稀缺呢？用一句话形容就是“好的很少，坏的很坏”。为什么呢？因为白茶行业虽然发展势头劲，但是它的岁数特别短，既然行业历史不长，那么老白茶就自然不多了。现在市场上很多所谓的老白茶都是粗制滥造的“大路货”，真正的精品干仓老白茶十分稀缺。
三年陈很难找，五年陈更难找。这里说的“难找”，是从品牌角度探讨的，企业筹划出产品，所需的量很大，不像私人玩家，只要找到一两百片的货就可以，目前白茶主要品牌中茶蝴蝶牌、妙贡堂、绿雪芽等均有推出少量款有年份的老白茶，各位茶友可以关注下。
